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    【榜樣力量】胡少勇: 以鏟當“筆”,廚師變“老師”,食堂變“課堂”

    作者:   來源:   發布時間:2020-07-07 11:51   點擊數:

    高校食堂飯菜=黑暗料理?

    食堂大師傅們總是臉色臭?

    答案當然是NO。

    在湖南大學四食堂,有一名廚師,不僅每天上論壇發帖和學生交流食堂菜譜,還常研究新菜請同學試吃。他的貼心互動讓不少學生有了“重返食堂的沖動”,慕名前來四食堂就餐的人越來越多,還榮登過湖大學生自發評比的食堂好評榜榜首。這名大廚正是推出“橙柿套路深”、“藍瘦香菇”、“橘子燒排骨”、“冬棗燒雞”、“鴨子雪梨”等網紅菜品,網名為“湖大食堂師傅”的胡少勇。

    立足本職,育人無聲

    “晨興理荒穢,帶月荷鋤歸?!焙笫程脦煾岛儆潞退耐聜兠刻烊粘龆?、日落而息,風雨無阻、毫無怨言。他們經常自嘲“兩頭不見天”,凌晨工作在陰暗潮濕的后廚,看不見太陽,晚上在食堂打烊后才回家。

    “你見過凌晨3點的湖大食堂嗎?”這是湖大食堂師傅胡少勇和他的同事們每天工作的開始。

    伴隨著清晨的書聲,食堂開始供應各式早餐。他們也將對配餐一天所需的三十多種材料進行焯水、腌制、走油、鹵制處理等?!敖裉熘胁偷牟藛问峭炼辜t燒肉、紅燒帶魚、辣椒炒肉、剁椒蒸魚頭......”每天在這樣的場景中,胡師傅和他的同事們日復一日,簡單枯燥,卻很充實。

    “食堂就是我的家,定會像照顧自己家人一樣來做好每一餐飯”這是胡少勇最常說的一句話。

    他們沒有豪言壯志,唯有三尺高的案板與之作伴。食堂也是課堂,唯有用實實在在的服務、切切實實地、默默地關心感染每一位在校學生,方能為學生健康提供強有力的保障。

    育人以食,喻文于食

    元宵節的暖心湯圓、上巳節的濃香地菜煮雞蛋、端午節的愛心粽子、中秋節的團圓月餅、臘八節的暖暖臘八粥……每逢中華民族傳統節日,胡師傅和他的同事們總是特別的忙碌,他們用心制作一份份凝聚著節日祝福的美食,免費向學生發放,在弘揚中華傳統文化的同時讓同學們感受學校的關心和愛護。2020年新冠肺炎疫情突如其來,胡師傅和他的同事們在元宵節為留校師生送上暖心元宵,也送出家的溫暖。三月三,胡師傅和他的同事們又為留校師生送上地菜煮雞蛋,送上對身體健康的期盼。作為一名后勤廚師,在保障食品安全的前提下,飯菜不但要給人“食欲”,還要進行“食育”。

    情深意濃連冬至,攜手包餃暖心間。每年冬至,我校大學生勞動教育廚藝實踐基地的實踐課程會以包餃子的形式進行。胡少勇和他的同事們現場教學,為同學們講解搟面及包餃子的技巧,讓同學們各顯身手,參與和面、拌餡、剁菜、搟皮、包餃子等全過程。胡師傅悉心教導讓許多同學從“門外漢”變成了“巧媳婦”,五顏六色的面皮也構成了冬至節的獨特風景。包餃子環節,多種餡料齊上陣,各種形狀的餃子蘊藏著同學們的歡喜和心愿。在眾多實踐活動中通過讓學生們參與勞動樹立了“勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗”生活的理念。授業于食堂之間,樹人于實踐之中,這是胡少勇和他的同事們服務學生的追求,食堂師傅們在日常工作中用自己的一言一行來“食育”學生。

    與時俱進,育人爭先

    胡少勇把“做好每一餐飯”作為自己的工作目標。他利用空閑時間鉆研新菜譜,創立了學生四食堂的QQ群,是為了解同學們對于飯的需求,又為方便同學們點餐創建了微信配餐群,胡師傅還積極利用微信公眾號、微博、貼吧、論壇等渠道與人探討食堂菜品,吸取來自全國各地學生們的意見和建議,跟學生們一起研發新菜品,想辦法做出令學生滿意的菜肴。胡師傅的“互聯網+食堂”創造出了許多風靡網絡的“別人家食堂的菜”:“橘子燒排骨”、“橙柿套路深”、“藍瘦香菇”、“草莓紅燒肉”......這些,都是食堂師傅胡少勇的創新之作。

    2019年,胡少勇師傅作為湖大食堂師傅代表應邀參加湖南經視《你是湖南人不咯》欄目,在節目中湖南大學、國防科技大學、中南大學、湖南師范大學的食堂師傅們同臺競技,胡少勇師傅精心制作的菜品獲得了現場觀眾最高票數,湖大食堂也成為了湖南的大學生最想體驗的那所大學食堂。

    以胡少勇為代表的湖大后勤人身體力行,把食堂變“課堂”,把勞動變“樂趣”。得到學生們頻繁“點贊”和“刷屏”的胡少勇說:“從沒想過會成為校園‘網紅師傅’,如果同學們能喜歡我們做的飯菜并從中感到幸福,那我們的辛苦就值了!”。

    “隨風潛入夜,潤物細無聲?!焙儆潞退耐聜儙资耆缫蝗請允厥程藐嚨?,他們與時俱進,用實實在在的服務、切切實實的關心感染每一位在校學生,用心書寫了“服務育人”新篇章。

    (胡少勇,湖南大學后勤服務總公司飲食服務中心學生四食堂廚師班長。)

    來源:后勤保障部

    實習編輯:王睿

    責任編輯:研究生新媒體中心霍興宇


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